Snabbmat a ´la Nikki
Idag serveras det snabbmat i bloggen.
Ja alltså mat som går att fixa på bara några minuter och knappt med någon ansträngning alls är ju toppen enligt mej och denna rätt älskas av Nikki
Det är färsk tortellini med några klickar pesto och riven parmesanost. Till detta föredrar vi en sallad Caprese - kan vara den enklaste och godaste av sallader.
Vi undviker oftast vanlig pasta gjord på vete men ibland så äter vi det och gärna då i form av just tortellini. Man får helt enkelt välja sina tillfällen ;)
Eftersom det är färsk pasta så går det ju blixtsnabbt att tillaga då den bara behöver ca 4 minuter i kokande vatten. Peston bara klickar vi direkt på den varma pastan och river rejält med parmesan över
Lite påskpynt har letat sig fram och här kan ni se att det finns alster som mini själv skapat!
Sötaste påskharen
Tisdag betyder aerobics och det ska bli extra kul att träffa gänget eftersom förra veckan jobbade jag kvällsskift och var helt ledig från instruerandet.... Hoppas dom är lika peppade på en riktig svettfest !
Då jag blir solokvist under påskhelgen tänker jag att det kommer bli en hel del tid i gymmet för min del. Vädret verkar inte vara på min sida för några stunder i solen så då passar det lika så bra att jag slänger lite vikter mellan arbetspassen!
Ha en trevlig tisdag
//PIllan
När fantasin tryter
Ja när min fantasin tryter gällande maträtter eller helt enkelt orken så är det dags att bara tömma kylen på det som är ätbart! Här fick jag ihop en helt OK tallrik med stekt svamp och halloumi, lite kallrökt skinka, bulgur med broccoli och en halv paprika.
Ja min jobbvecka fortsätter i rasande tempo och idag har vi nåt onsdag och det är bara två dagar kvar innan ledighet! Jag och Nikki är ensamma eftersom A är på fjällresa. Får hjälp av mina föräldrar med en del barnvakt men i helgen ska jag och mini ha riktigt tjej-mys .
Nikki är så pepp på en shoppingrunda på fredag
Hon ska ta med egna pengar och det ska besökas Toy´s R Us, åkas rulltrappor ;) och ätas glass, hi hi gullunge!
Själv har jag en lista som ska bockas av inne på IKEA.... Har inte varit där sedan innan jul och har nu flera saker som jag behöver!
Att äta nyttigt behöver inte vara svårare än så här. Grönsaker, protein och ett bra val av kolhydrat-källa!
Hoppas solen skiner på dej
//PIllan
Gudagod frukost!
Min nya fvorit till frukost YogOat Vanilj
Som den frukostperiodare jag är älskar jag att finna nya produkter att variera mej med. Ja jag är alltså inte periodare som i att jag inte äter frukost vissa perioder utan jag får liksom en hook på en speciell grej och sedan äter jag den en tid tills jag lessnar.....
Min nya grej är alltså Plantis växtbaserad YogOat. Helt laktos och mjölkfri men berikad med kalcium. Den har liksom en len smak som bara smälter i munnen. Toppa din skål med massor med godsaker. Jag gillar bär, granola och gärna nåt nötsmör.
Planti har ett bra sortiment med flera växtbaserade produkter som du kan bekanta dig mer med om du KLICKAR HÄR
Söndagen börjar gå mot kväll och min lilla familj har välbehållna kommit hem från fjällen!
Usch har hela förmiddagen följt rapporteringen om den fruktansvärda bussolyckan då massor med familjer plötsligt drabbats av stor tragedi....
Livet är så skört så krama varandra extra hårt (varje dag)
//PIllan
Smarriga snacks!
Tips till morgondagens fredagsmys, Estrellas Linschips
Ja att jag är hooked på snacks är väl knappast någon nyhet för er som hängt med mej ett tag ;)
Vad som dessutom gör mej väldigt glad är att det kommer nyheter som dessutom är en aning nyttigare än orginal (ja helt vanliga potatis-chips). Här är det linschips med ett högre protein-innehåll 13 % och faktiskt 40 % mindre fett än vanliga chips. Nu är ju tyvärr påsen i minsta laget... men det finns väl en tanke med det också:)
Jättegoda är dom så löp och köp!
Idag startade jag min morgon med en lång och skön prommenad. Det var riktigt kallt -8 men strålande sol och torr asfalt, lövli (efter all is man haft under fötterna senaste månaderna...)
Efter detta hade jag tid hos Susanne för påfyllningg av mina bryn. Ja det har redan gått 5 veckor sedan jag gjorde dom här kan du läsa om detta KLICK . Man fyller på där det eventuellt saknas bryn eller där färgen släppt. Jag hade någon liten lucka så nu är dom tip top perfekta och jag kommer att kunna vakna med bryn några år framöver!!
Nikkis farmor har kommit på besök och blir här tills i morgon då A, Nikki och farmor åkeer till fjällen. Jag själv får stanna hemma och jobba i helgen....
Ha det så bra
//PIllan
Pepp på ny vecka!
God morgon
Äntligen kommer en uppdatering från mej... Vi har ju varit i fjällen i helgen och datorn fick snällt stanna hemma!
Lördagen spenderades mest i pisten och Nikki är galet duktig och åker i princip överallt. Så skönt att kunna åka hela familjen. Någon gång delade vi på oss så jag fick racea i egen takt och sedan fick A köra själv några åk. Det är så galet härligt att få blåsa nedför hela backen i hög fart utan att stanna...Galen träningsvärk i vaderna fortfarande !!
Igår kom det ett riktigt blåsväder och det var inte alls nåt lockande att vara utomhus. Nä istället drog vi till Storhogna för bad och mys.
Såg på vädret att ni i de södra delarna av landet hade väldigt fint med upp emot 20 grader!! Galet :)
Proteinpannkakor..... Jag provade sådan färdig mix på påse. Gissar att de har en del tillsatser men jag ville prova och konsistensen blev väldigt bra. Smaken var väl OK (man har ju vant sig vid bananpankisar nu...)
Nu har resten av familjen åkt på jobb och skola och för mej väntar gymmet. Så galet pepp på detta och jag planerar ett riktigt svettigt pass med många helkroppsövningar för att få upp pulsen! Jag börjar inte jobba förrän i eftermiddag så jag tror det blir ett låångt pass ;)
//PIllan
Nötfria dadelbollar
Finfina ingredienser till finfina godsaker!
Solig ljuvlig söndag
Jag startade med en härlig morgonprommis då det fortfarnade var minusgrader och torrt. Hemma igen så tog jag och Nikki och svängde ihop ett gäng med dadelbollar. Vi brukar oftast göra dem med någon typ av nötter (caschew, mandel, hassel) men den här gången blev dom nötfria. kanske någon som inte tål just nötter så kan dessa passa bättre!
2 dl havregryn
10 färska dadlar urkärnade
3 msk kokosolja
0.5 dl kokosflingor
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1 msk kakao
1 msk carobpulver (kan uteslutas men ger en fin kolatouch)
2 tsk kallt kaffe
kokos att rulla i
Släng ner alla ingredienserna i en mixer och kör till en jämn smet
Ställ in bunken i kylskåp i 10 minuter
Ta fram och rulla valnöts-stora bollar som du sedan rullar i kokos
Förvara i kylen då håller dem i ca 1 vecka eller i frysen för längre hållbarhet
Dessa bollar med havregryn fick en perfekt konsistens och smak föll oss alla in i smaken, som vanliga chokladbollar
Nu kallar jobbet på mej så vi ses
//PIllan
Halloumiburgare i pitabröd
Hela denna veckan har vi ätit vegetariskt och här kommer ett riktigt gott recept innehållande bland annat morot och halloumi
Yes jag älskar ju veggie-maträtter och försöker äta så mycket grönt jag förmår. Övriga familjen får liksom hänga med..... Nikki brukar få lite olika komplement men jag brukar alltid få henne att smaka på det jag lagar. Till slut så vänjer hennes smaklökar sig (hoppas jag)
Här kommer något som verkligen faller mej i smaken och jag verkligen njöt av maten. Tyvärr är A dunderförkyld och kände ingen smak alls så han hade jag lika gärna kunnat ätit havregrynsgröt....! Jag lovar att denna rätt smakade vitlök, lite sting av chili, lite sött och lite salt mmm allt på samma gång!
1 morot
200 gr halloumi
1 riven vitlöksklyfta
3 ägg
2 msk potatismjöl
3 msk ströbröd
2 krm svartpeppar
1 krm chiliflakes
Riv morot och halloumi och lägg i en bunke
Tillsätt vitlök,ägg, potatismjöl, ströbröd och kryddor
Rör om allt väl
Forma 5-6 biffar och stek i olja på medelvärme i cirka 2 minuter per sida
Jag lägger över i en ugnsform och låter burgarna stå i ugnen på ca 150 grader medans jag förbereder resten av tillbehören och dukar
Jag blandade en dressing på turkisk yogurt och sweet chili sås
Värmde pitabröd som jag fyllde med bladspenat, biffarna, skivad avocado och dressingen
Alltså Mums, en smakexplosion i munnen och samtidigt krämigt och bara ljuvligt!
Jag har gjort olika varianter av halloumiburgare tidigare och det är lätt att variera smaker att tillsätta då osten i sig mest är salt utan annan smak!
Testa dej fram!
Ha det gott
//PIllan
God morgon soliga final-lördag
Morgonens frukost är nu ett minne blott som gjort sig hemmastad i min kropp för en kortare tid!
God morgon på er
Ja jag vaknade av mej själv klockan 06 och det var för att ljuset redan började sippra in bakom gardinen! Alltså är det inte helt underbart...ljuset, redan i tidiga ottan?!
Nu letar sig solen upp på den blå himlen och det verkar bli en strålande dag!
Jag har verkligen ingenting planerat utan ska bara njuta .... en lång prommenad ska jag absolut ge mej ut på och såklart handla massor med gottis till kvällens final!
Skulle ha åkt upp till fjällen men då Filippa kom hem över helgen så stannar jag och myser med henne istället. Frågade vad hon ville att vi skulle äta ikväll och hon svarade bakad potatis med skagenröra.... Ehh ja jo det blir säkert bra fast jag vill nog ha lite mer en final-kväll som denna :)
Åh det ska verkligen bli roligt och spännande att följa Mello kväll....! Ingen given favorit alls i år det lämnar utgången väldigt öppen, I like!
Mina top 3 är Nano, Robin och Wiktoria tror det kommer stå emellan dessa. Intressant att se hur internationella jurygrupperna röstar, det brukar ge en liten vink inför Eurovision....
Nåja nu är det flera år sedan jag var på plats och såg finalen och jag är inte lika hängiven som jag var förr om åren.
Dock sitter nog alla kunskaper om placeringar på de olika deltagarna främst 80-talets ;)
Livsviktigt vetande mao!
Kroppen ska gå runt några timmar på ett par skivor rågbröd, en ingefärs-shot, grönt matcha te och en jordgubbs smoothie.
Nu ska jag ställa mej på yoga mattan och stanna kvar där kommande timma och sedan kan lördagen starta på riktigt!
Ha det så bra
//PIllan
Enkel linssoppa
Så god, nyttig, billig och mättande är denna perfekta soppa!
Torsdag då ska vi äta soppa såklart
Jag äter en perfekt lins-soppa som mättar bra och ger massor med vitaminer. Minns att min mamma gjorde soppa med linser då jag var i tidiga tonåren men gillade det inte speciellt då...men nu, mums!
Enkel LINSSOPPA
Hacka en gul lök, tre vitlöksklyftor och tre "stänger" selleri som du sedan fräser i neutral kokosolja
Häll över en burk krossade tomater plus tre burkar med vatten
Tillsätt två buljongtärningar (grönsak eller höns går också bra)
2 till 3 dl röda linser
Hacka i lite färsk chili eller några stänk med chili-flakes
Låt detta stå och puttra i ca 15 minuter
Smaka av och salta upp soppan jag använder örtsalt
Låt stå en stund så att smakerna får landa innan du serverar!
Under tiden jag lagade soppan så bakade jag även lite keso-bröd som går snabbt att röra ihop. Recept på dessa har jag gett er tidigare och ni hittar det här KLICK
Vid servering klipper du över mycket persilja och strö över lite gott crunch, jag tog pumpa-kärnor
Alltså detta är SÅ gott! jag åt dock lite väl mycket på en gång så jag var mätt i flera timmar efteråt..... :)
I eftermiddag har jag lyxat mej och varit hos Susanne på ansiktsbehandling, så underbart skönt. Min hud är tyvärr inte i balans för tillfället och den blossar upp runt näsa, haka och lite på pannan...typisk Rosacea skulle jag tippa på...
Trist då denna åkomma ju är kronisk men ofta uppträder i skov. Jag har haft liknande för några år sedan och sedan har det varit ok och därför glömmer jag liksom bort att det faktsikt kan bli så här jobbigt!
Vi har en liten plan som vi ska följa nu i vår och får se om det ger något resultat, fingers crossed!
Jag ska också dra ner på kaffe (vilket jag slutade helt med för några år sedan) men det är ju så gott... Alkohol dricker jag inte speciellt ofta och ska nog skippa det också helt ett par månader.
Att bli varm ska man ju försöka undvika men där tänker jag INTE foga mej, nä träningen har så många fler fördelar så det får huden allt stå ut med!
Anyway wish me luck så jag kanske blir lite bättre där i maj/juni!
//PIllan
TisdagsTanka
Hej vänner
Vilket toppenväder vi har!! åtminstonde i min del av landet.....såg nyss att det verkar vara bra mycket sämre söderut. Ja jag är nöjd att vi för en gång skull har fint väder v 10 (sportlov för norrland)
Minns bara att det alltid var soligt v 9 och sedan dåligt så fort jag fick lov som ung..... Kanske minns jag fel, kanske minns jag rätt :)
Jag startade min dag med ett riktigt svettigt gym-pass, herrejisses som jag "vätskade" idag! En styrkerunda med många combo-övningar som dessutom drog upp min puls rejält, älsk på det!
Väl hemma efter lunch-fix och packning (åt Nikki...) så kunde jag inte motstå den härliga solen utan gav mej ut på en D-vitamins-påfyllning.
¨Vårvinter liksom
Tisdagstankar kroppen med tacos, faktiskt en helt OK rätt att ta till då fantasin tryter.
Nikki älskar detta och här finns tillfälle att smyga in "nya" smaker i grönsaksväg... kanske lite bönor, groddar eller liknande. För tillsammans med färsen och såser kan man lättare kamouflera ;)
Annars vill Nikki helst ha gurka, majs och creme fraiche på sina .... not so much vitamin där liksom....
Nu önskar jag att du får en soft tisdag
//PIllan
Semmel-substitut
Ett gäng med bananpannkakor med smak av semlor kommer lastat!
Jippi då var det fredag igen OCH solen skiner, härligt
Jag och Nikki ska ha en riktig mysdag med fredags-fika efter skolan och sedan går vi nog ut på AW också... Efteråt soffmys med godsaker, ja ni hör ju en riktigt trevlig fredag!
Nu närmar sig även fettisdagen och jag tänker att även i år tipsar jag om dessa supergoda bananpannkakor med smak av semlor
Jag skrev ett inlägg om dem i fjol så kika här för fullständigt recept KLICK
Gjorde ett gäng för några dagar sedan och i just dessa tillsatte jag havregryn och kokosflingor som jag körde med stavmixer till ett mjöl.
Pannkakorna blir lite matigare helt enkelt
En liten update gällande brynen
De har inte vätskat sig något alls och jag smörjer dem regelbundet för att slippa en skorpa. De mörknade en del under första natten men de kommer att blekas och mattas av den närmaste veckan!
Så skönt att slippa fixa med form och färg varje dag kan jag lova
Ha en riktigt fin fredag
//PIllan
Meatfree Monday
Sallad med fredags-smaker!
Hej hallå måndag och vecka 7!
Ja jobbet kallade tidigt i morse och jag fick som tur var en lugn dag, det var värre för kollegorna som har jobbat eftermiddag.... En liten pojke blev påkörd av tåget och tyvärr avled han....
Det blev såklart helt stopp för all tågtrafik och när sådant händer får lokförare och ombordpersonal hjälp på plats och på min arbetsplats brukar även personen som styrt över den drabbade järnvägs-sträckan bli "tagen ur tjänst". För även om man fysiskt inte är på plats så kan känslorna komma att bli väldigt påtagliga och det kan vara svårt att fortsätta göra sitt jobb. Speciellt då det inte är en person som "frivilligt" hoppat framför tåget.
Tänk på att lära redan små barn att man absolut inte får vistas i spårområdet!!
Förr var Trafikverket ute i skolorna och informerade om detta men jag tror tyvärr att detta är borta numera...?!
Fruktansvärt hemskt är det i vilket fall och det sker ju ett antal olyckor varje år
Här hemma har vi allt haft lite fredagskänsla på middagsbordet då vi åt tacosallad
Färsen är helt vegetarisk och jag använde mej av Hälsans kök:s vego-färs som jag bara steker upp med tacokrydda och en skvätt vatten
Sedan är det bara att göra en sallad med de klassiska tacotillbehören, sallad, röd lök, tomater, avocado, gurka, majs, fetaost och lite nachochips
Gotti gotti!
Nu blir det nattning av Nikki och det innebär Lassemajas detektivbyrå. Vi läser ett par kapitel varje kväll och det är SÅ spännande :)
Vi har nästan alla dessa böcker kvar efter Filippa och dom är ju riktigt bra. Även filmerna gillar Nikki jättemycket!
//PIllan
Sopp-Torsdag
En rykande het och krämig soppa passar perfekt en kall torsdag som denna
God morgon
Jag är helt ledig torsdag och fredag så just nu sitter jag med min kaffekopp och tar det lite lugnt... Laddar för ett gym-pass men motorvärmaren måste få jobba en stund till för termometern visar -20 grader!
Huu riktigt kallt
Hoppas temperaturen stiger för ikväll ska jag hänga med Nikki på slalomträning och tänkte att jag själv skulle passa på att åka under tiden!
Kan vara kul att aktivera benmusklerna lite extra känner jag ;)
Torsdag är väl en dag som kanske förknippas med soppa (ärtsoppa och pannkaka....) så idag ska ni "få" en krämig svampsoppa här i bloggen
500g svamp (jag hade torkade kantareller med ta annars fina champinjoner)
1 gul lök
Ett litet knippe timjan
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl grädde
5 dl mjölk
Lite majsmjöl för redning
salt/peppar
Fräs svamp och lök i smör, använd en stor kastrull
Tillsätt buljongtärning,grädde, mjölk och timjan
Låt koka i ca 10 minuter
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer
Koka upp igen och tillsätt lite av redning (majsmjöl plus vatten)
Sjud i 2 minuter
Smaka av med salt och peppar
Voila!
Vi äter soppan tillsammans med grönsaker och dipp
Passa perfekt och Nikki får i sig mycket grönsaker då hon älskar att dippa
Något helt annat..... Jag känner att det ofta är något som oroar/stressar mej....
Känns som att varje dag är det något som tynger mej!
Jättejobbigt och det känns som det aldrig kommer att "gå över" Alltid ä det något nytt!
Jag åldras i förtid av denna ständiga oro :(
Hur gör man för att se möjligheter istället för bekymmer?! Jag försöker verkligen att vara positiv.
En stor del av oron är ens barn! Känns som när man skaffat barn har man också skaffat sig ett tillhörande livslångt oros-moln..... Är det fler än jag?
Träningen hjälper mej verkligen för då jag är mitt i ett träningspass är jag bara lycklig och glömmer för en stund bekymren. Utan träningen skulle jag förmodligen "klappa ihop", utan endorfiner skulle jag måsta uppsöka läkare för att få lyckosubstansen i pillerform, utan träningen skulle förmodligen min kropp sakta brytas ned istället för att växa sig stark och motståndskraftig!
Nä hörrni jag måste snabbt på med träningskläderna och skaffa lite lycka nu så jag inte blir en livslång grubblare...!
//PIllan
Kvick kokos~kaka
Duka upp för fika med en god kaka som smakar kokos!
Måndag, ny vecka och nya tag
Då säger vi hallå hej till vecka nr 6 och jag har en skön ledig förmiddag.
Ska strax bege mej mot gymmet och nu ska jag försöka få med mej kameran idag så ni kan få en rapport med övningar snart! Känns som det var ett tag sedan.....
Mellan alla träningspass så kan man då och då vilja äta en kaka och för mej som är tokig i kokos kommer här en riktigt snabb och enkel kaka.
150 gram smör
2 1/2 dl socker (jag använder sötströ )
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker (går bra att byta mot lite vaniljpulver istället )
1 1/2 dl riven kokos
3 ägg
1 3/4 dl vetemjöl (här går det att blanda kokos-mandelmjöl)
Ugn 180gr
Smält smör och rör sedan ned socker
Tillsätt resterande ingredienser och blanda allt till en slät smet
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant
Grädda mitt i ugn 20-25 minuter. Välj om du vill ha den som en kladdkaka eller lite fastare
Servera med kokosflakes, bär och vispad grädde!
Inte så ofta vi har "fika" på det här viset men ibland är det kul/gott att duka fram! Och som sagt det går att göra mycke smaskigt som inte behöver innehålla massor med vanligt vitt socker . Jag använder gärna stevia eller kokossocker!
Nu önskar jag dej en fin start på veckan
//PIllan
Solskenslunch
En tallrik fylld med solsken...nästan i alla fall!
Torsdag, ja det är verkligen inte klokt hur snabbt veckorna går!?
Jag börjar inte jobba förrän senare idag och har därför fått börjat min dag på bästa sätt.
När A och Nikkii drog till skola och jobb åkte jag i stället till gymmet. Alltså hur skönt pass fick jag inte till idag!
Det trista är att jag hade planerat att ta med kameran men glömde den i min iver att få komma iväg.... Dock finns en liten filmsnutt på Instagram där jag visar en bra övning där du får träna stora delar av kroppen. Bål, balans, armar, axlar och du kommer att få puls, bra va?!
Har verkligen blivit riktigt hooked på combo-övningar som ger puls senaste tiden! Det tror jag dessutom bara är bra för man ska inte fasta för länge i gamla vanor och jag tror min kropp tycker det är toppen med nya utmaningar.
Jag ska försöka dokumentera detta så snart som möjligt men grejjen är i alla fall att jag i en och samma övning utför träning för flera muskelgrupper samtidigt. Tex kliver ut i ett utfall-steg med hantlar i händerna som jag sedan drar upp i en biceps-curl för att sedan pressa vidare i en axelpress. Sedan tar jag ned armarna hela vägen och trycker tillbaka utfalls-steget till grundposition.
Toppen toppen enligt mej!
Något mer som är toppen är dessa mini-smoothiesar från ICA Gott Liv. Perfekta att ha med i väskan och svepa då suget kommer krypande eller som sidekick till dagens lunch. Min favoritmak på dessa drycker är inte den på bilden utan en som heter protein smoothie med Gurkmeja och Cayenne. Lööv på den, så gott med lite sting i drycken!
Jag frossar i ägg just nu... Alltså äg kan vara världens bästa färdigförpackade (naturliga) livsmedel?!
Älskar ägg i alla former och idag blev det två vändstekta på bröd bakat av Hirs och Quinoa.
Brödet hittar du i hyllan för Glutenfritt!
Ha nu enstrålande dag vänner, i morgon är det fredag :)
//PIllan
