Currygryta med halloumi
Hej gänget
Jag är mitt i min arbetshelg men tänkte kika in med ett mumsigt recept.
Jag älskar curry och den här grytan är verkligen smarrig.
Detta behöver du
1 lök
1vitlöksklyfta
2 mskrapsolja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 zucchini (à ca 400 g)
1 förp kokta kikärter (à 380 g)
2 dl majskorn
1 msk finriven ingefära
200 g halloumi eller grillost
2 msk rapsolja
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknar. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt fräsa på svag värme ca 2 minuten
Rör ner kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och limeblad. Låt koka 5 minuter.
Skär zucchinin i tunna skivor. Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av.
Tillsätt zucchini, kikärter, majs och ingefära i curryn och låt koka ca 2 minuter.
Skär halloumin i kuber och stek gyllene i olja.
Lägg upp med lite ris och massor med koriander!
Goda och välgörande kryddor i denna grytan
Jag gillar verkligen grytor och helt vegetariska funkar hur fint som helst!
Detta håller mej mätt och belåten riktigt länge och jag får i mej mycket näring
Hoppas ni provar
//PIllan
Jennie
Ser jättegott ut.
